Tampilan kuah sayur asem sunda ini sebenarnya mirip dengan sayur asem betawi atau jakarta. Perbedaannya sebenarnya hanya terletak pada bahan yang digunakan, seperti kacang tanah, nangka muda dan kadang ada tambahan terong ungu di dalamnya. Selain itu citarasa resep sayur asem sunda sedikit lebih pedas karena menggunakan cabai merah sebagai salah satu bumbu sayur asem sunda nya. Selain itu kadangkala di sunda sayurnya juga ditambah dengan tetelan daging atau memakai kuah kaldu sapi supaya lebih gurih dan sedap. Untuk bahan dan cara masak sayur asem sunda ini bisa dilihat dibawah ya.
Seperti resep masakan tradisional lainnya, ada beberapa versi aneka resep sayur asem yang tersebar di daerah daerah negara kita. Seperti sayur asem jakarta atau betawi, asem sunda, sayur jawa timur dan padang. Bumbu sayur asem yang digunakan juga mempunyai keunikan tersendiri sehingga aroma dan rasa kuah nya juga unik. Bukan cuma bumbunya, bahan bahan sayuran yang digunakan juga berbeda lho sehingga masing masing memang mempunyai kelebihan tersendiri. Kalau resep cara masak sayur asem nya sih pada intinya tidak berbeda jauh. Tetap praktis dan mudah diikuti, walaupun itu buat orang yang tidak biasa masak sayur pun pasti bisa membuat sayur asem yang enak dengan kuah yang segar.
Baca juga:
http://resepnusa.net/resep-jajangmyeon-halal-dan-enak-mie-korea
http://resepnusa.net/resep-sup-miso-enak-sederhana
http://resepnusa.net/resep-ramen-kimchi-mudah-dan-gampang
http://resepnusa.net/resep-masakan-seafood-cumi-dan-udang-enak
http://resepnusa.net/resep-bibimbap-daging-sapi-yang-mudah
Di daerah barat Jawa ada sayur asem jakarta atau betawi dengan ciri aneka sayuran yang komplit. Bumbu sayur asem betawi ini juga unik karena menggunakan terasi sehingga aroma kuahnya lebih kuat daripada versi sayur jawa timur. Pas sekali untuk dinikmati bersama dengan sepiring nasi putih hangat dan ikan asin gabus atau ikan bulu ayam. Disantap bersama dengan ayam rica rica juga mantap dan bikin nambah lho. Kalau suka pedas bisa ditambahkan sesendok sambal terasi atau sambal limo. Bukan hanya di jawa saja lho. Orang padang pun punya versi bumbu sayur asem sendiri dengan keunikan berbeda. Tetapi yang pasti ada satu ciri khas yang tidak bisa ditinggal, yaitu daun so atau daun melinjonya harus wajib ada. Untuk resep cara masak sayur asem beserta bahan dan variasi resep sayur bisa dilihat dibawah ya.
Bahan Membuat Sayur Asem Sunda
- Melinjo kurang lebih sebanyak 2 sendok makan atau sesuai selera.
- Daun melinjo atau daun so secukupnya sesuai selera.
- Jagung manis ukuran sedang yang sudah dipotong kurang lebih sebanyak 2 batang.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Kacang tanah secukupnya sesuai selera.
- Labu siam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 pcs. Kupas kemudian potong sesuai selera.
- Buah cabai merah kurang lebih sebanyak 4 atau 6 pcs.
- Air asam jawa kurang lebih sebanyak 4 sendok makan.
- Kacang panjang yang sudah dicuci bersih dan dipotong sedang sesuai selera.
- Lengkuas ukuran sedang kurang lebih sepanjang 3 cm. Cuci bersih kemudian geprak.
- Air bersih kurang lebih sebanyak 1.5 liter.
- Bumbu utama berupa bawang putih kurang lebih sebanyak 3 pcs.
- Bawang merah ukuran sedang kurang lebih sebanyak 6 pcs.
- Terasi kualitas bagus kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil. Bakar terasi supaya lebih harum sebelum digunakan.
- Gula merah secukupnya sesuai selera atau kurang lebih 1 sendok makan.
- Buah cabai merah sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 3 pcs.
- Garam dapur secukupnya sesuai selera.
- Pertama rebus air kedalam panci sampai mendidih.
- Setelah itu uleg dan haluskan semua bumbu sayur asem sunda nya sampai halus lalu sisihkan.
- Masukkan semua sayuran kedalam panci.
- Masukkan bumbu sayur asem kedalam panci dan aduk sebentar.
- Setelah semua bahan layu masukkan garam dapur beryodium bersama dengan gula pasir dan air asamnya kemudian aduk sampai rata.
- Setelah semua bahan matang tes rasa dan tambahkan gula atau garam kalau diperlukan.
Sumber:
EmoticonEmoticon